灯盏糕

       灯盏糕用大米、黄豆为原料。在大米内掺人适量黄豆浸泡后磨成米浆，在浆中加入适量盐、少许葱花，搅匀待用，每炸一只灯盏糕，要将一汤匙米浆倒在锅铲上(圆形的特制锅铲)，轻轻地在锅边上敲打，使米浆在圆锅铲上呈圆形，放入油锅中炸至米糕脱离锅铲时，用锅铲轻轻按压米糕数次，使米糕逐渐鼓起，成为中间空上下两面黄赤，形似古式灯盏的米糕，故而得名灯盏糕。外酥内松软，味道香。