宁都的擂茶历史悠久。宁都客家人食擂茶的习俗始自唐，盛于宋，有一千多年历史。今全县各地食擂茶的习惯仍很盛行。一般用来招待女客。青塘、赖村一带不论男女客人均以擂茶为上品予以招待，还把擂好的茶泥作为馈赠贵宾的礼品。宁都的擂茶有水擂茶、米擂茶之分。宁都擂茶香(佐)料多种多样，香、酥、鲜、甜，各具食味、营养丰富，既解饥、渴，更利脾胃、助消化。